Вообще всякие символы типа собачек (и прочих животных), указаны на самой клавиатуре. Например, вот цифра 2 в цифровом ряде сверху выдаем собачку просто с зажатым шифтом в случае английского расскладки и значек " в случае русской - оба символа нарисованы, вместе с самой цифрой, на самой кнопке.
Если я правильно помню, расскладка может немного не совпадать в случае, когда в Mac OS выбрана обычная "ПК"-шная расскладка для русского языка, а не родная маковская. Клавиша Fn просто переводит кнопки F1 - F12 из функционального режима (те самые F1 - F12) в мультимедийные (уровень громкости там всякий, дешборды и прочие мишен контролы с экспозе) или наоборот (поведение по-умолчанию должно задаваться в настройках системы). Всякие дикие символы (вроде символа торговой марки и т.д.) обычно вводятся с модификатором alt - увидеть их (а также их разницу в разных расскладках) можно, например, открыв просмоторщик расскладки - для этого надо включить пунк show keyboar viewer в списке доступных расскладок, после чего его можно будет открыть через меню смены языка в верхней части экрана.